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全民需知:粗粮与细粮的合理搭配!

发布时间:2020-05-13 14:03:49


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饮食原则应有粗有细(粗粮搭配),长期吃J米、精面会导致B族维生素的缺乏,诱发J病,因此要搭配吃些五谷杂粮,食物搭配多样化,是营养更Q面;而太多杂粮的摄入会影响人体蛋白质和铁、锌、钙的摄入。

粗粮、细粮的概念

所谓粗粮就是全谷,去了壳,没有精制的整粒种子。常见的粗粮有燕麦、莜麦、小米、荞麦、大黄米、黑米、紫米、燕麦,还有各种豆类(红小豆、绿豆、芸豆)。

所谓细粮原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与 大米等食粮,与“ 粗粮”相对而言。细粮有稻米、小麦、玉米等。稻米又分为大米和糯米。

粗细搭配

平时我们吃的米饭、面条、包子、馒头以及白粥等是细粮,主要含有碳水化合物,一定量的蛋白质,但是谷类蛋白质含赖氨酸,蛋氨酸等B需氨基酸少,营养价值低于动物和大豆蛋白。

不过,碳水化合物和非Y质蛋白是目前我们生活当中非常容易得到的,所以往往容易摄入超标哦。

粗粮除含有20%到70%不等的碳水化合物,6%到30%不等的蛋白质外,玉米、 小米、红薯含有丰富的胡萝卜素,有抗Y化作用。含有维生素B1,钙P钾以及其他矿物质。

绿豆、红豆、红薯等富含膳食纤维,C进排便,增强饱腹感,而维B1、钙、铁、膳食纤维是我们容易缺的营养素。

粗粮与细粮的合理搭配,让营养加倍!

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