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餐饮外卖行业生态链已成熟,线上餐饮比重将超过20%

发布时间:2021-01-04 09:21:27

餐饮外卖行业开始萌芽,庞大产业生态以惊人的速度建成。2011年,三年前成立的“饿了么”获得首个百万投资,2013年和2014年,美团外卖和百度外卖相继成立。此后,中国外卖行业以每年超过1亿新用户的速度快速扩张,2017年,美团和饿了么的双寡头格局确立。2019年,中国餐饮外卖行业规模达到6536亿元,消费者约4.6亿人,外卖从业人员总数超过700万人。

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美团外卖和饿了么数据进行显示,2019年,在美团外卖的400万名骑手中,20~40岁年龄段骑手占比高达83.7%。在饿了么的300万名骑手中,平均工作年龄31岁,90后占比约为47%。2018年,全国网络外卖平台骑手平均月薪为7750元左右,在需求zui旺盛的杭州,骑手平均水平薪资达9121元。而在中国传统文化制造业发展工厂管理则是另一番景象。企业主自己不会直接拿出动辄七八千元的工资标准成本去招聘存在大量使用普通技术工人。根据我们国家经济统计局网站公布的数据,2019年制造业公司规模分析以上这些企业社会就业服务人员通过年平均工资为70494元,绝对薪资不及我国快递外卖员群体。

2020年新冠肺炎的突然爆发,给制造业蒙上了一层阴影。食品和饮料外卖已形成完整的生态。

目前,中国约有900万家餐馆。2020年4月,近八成受访餐饮企业将开展或将开展外卖业务。但这些企业大多是小企业,缺乏自主创新意识,无法将人、财、物与客户有效联系起来,导致经营效率低下。

与分散式的餐饮企业形成鲜明对比的是,餐饮配送平台高度侧重于“两点天下”.Ai 媒体咨询数据显示,美团和饿了么两大巨头分别占据了一线和二线城市食品配送市场份额的90% 以上,行业壁垒很高,两者之间的竞争也越来越激烈。对于平台方面,增强业务和用户粘性,活动非常关键。

餐饮外卖市场在平台的基础上,形成了连接用户、商家与配送、辐射供应链、共享厨房、外卖代理运营的完整生态,产业发展从初级阶段上升到更加成熟的阶段,但生态体系仍有待完善,平台方霸王条款、配送骑手恶意罚款、配送超时、食品安全、退款难等问题亟待解决。

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在食品企业安全管理方面,一些其他地方政府已经做出了自己有益探索。2020年7月,江苏省南京市市场监管局出台“餐饮外卖一次性封签使用技术规范”地方课程标准。封签采用一种特殊材料设计制作,一旦开启封签或外包装损坏后,无法得到恢复原状,降低了物流配送发展过程中环境污染的可能性。标准在全省率先发布,从分类、材质、信息及使用四个主要方面做出了一个详细规定。

霸王条款强制商家二选一,高佣金等问题也让商家头疼。2020年4月,在有关部门介入下,美团外卖决定对广东地区优质餐饮外卖商户加大返佣比例至3%-6%,扩大覆盖范围,并称尊重餐饮商户自主选择线上各类平台,支持餐饮商家自主运营私域流量的多渠道发展,美团将全面开放配送平台服务予以对接。相关人士指出,外卖平台与餐饮行业已形成利益共生的关系,未来将会加强合作,共同为消费者提供更优质服务。


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