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药食同源

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药食同源—春季吃这三宝

发布时间:2020-03-12 10:41:09

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黄豆芽

  | 为何早春吃黄豆芽? |

  1.早春时节应季蔬菜比较少。一般多为反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷库中的蔬菜。这些蔬菜一方面营养流失严重,另一方面反季蔬菜容易使用激 素等。而黄豆经过发芽之后,营养丰富又含有膳食纤维,适合早春食用。

  2.从早春时人体的健康角度来看,一个冬天的进补导致了人体容易阴虚火旺,体内堆积的油脂过多。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛 细 血 管出血和减低胆固醇保护血管的作用。 

  3.早春也是维生素缺乏的季节,尤其是维生素B2,多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。

  4.黄豆芽也属于芽菜,其中含有大量的维生素C,可以提高人的斗志,所以美国和日本等国家将芽菜列为国防战备菜,由此可见其营养价值。

  【推荐吃法 干煸黄豆芽】

  主料:黄豆芽 (适量)

  做法:

  1、黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。

  2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩。

  3、红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。

  4、锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。

  5、等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

  6、锅里倒入黄豆芽。

  7、大火爆炒后改小火翻炒。

  8、炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。

  9、洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。


绿豆芽

  | 为何早春吃绿豆芽? |

  1.绿豆芽的比绿豆的食用价值高,其在发芽过程中,维生素C会大量增加,同时蛋白质分 解为容易吸收的氨基酸,而且含量是绿豆的7倍,发芽时还会释放更多的锌元素。

  2.和黄豆芽一样,绿豆发芽过后其中的棉籽糖、毛类花糖等容易产生气体的物质会完全消失,所以在食用过后不会出现多屁的现象。

  3.早春时节人体容易上火和被疾 病入侵,食用绿豆芽可以很好地缓 解这些问题,而且对肥胖人群而言,其含水量多,食用之后不会出现脂肪堆积。

  【推荐吃法 醋溜绿豆芽】

  主料:绿豆芽 (300g)

  辅料:青椒 (适量)、花椒 (适量)、葱 (适量)、蒜 (适量)

  做法:

  1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

  2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。

  3、锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。

  4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。

  5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。


芥菜

  | 为何早春吃荠菜? |

  1.荠菜属于野菜的一种,其属于一种应季蔬菜,营养价值高,并且味道鲜美,其中的谷氨酸起到很大的提鲜作用.

  2.荠菜含有大量的膳食纤维,可以缓 解冬季进补造成的便 秘和肠道毒 素堆积等问题。

  3.荠菜提高呼吸道黏膜的免 疫功能防止春季疾 病的发生。而且,冬季进补、春节时的胡吃海喝等,都会伤及脾胃,早春吃荠菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。

  【推荐吃法 荠菜拌香干】

  主料:荠菜 (适量)、香干 (适量)

  辅料:葱 姜 (适量)、美人椒 (适量)、葱姜 (适量)

  做法:

  1、荠菜洗净焯水。水面要宽,水开后往水中加盐和油,一方面可以入味儿,另一方面可以保持菜色。

  2、焯好水的菜捞出淋水。

  3、将焯过的荠菜挤去多余的水份,切成菜碎。准备香干。

  4、将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里,放上切碎的美人椒。

  5、加盐,糖生抽和香油,拌均匀即可。


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