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药食同源

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药食同源—健脾化湿类

发布时间:2020-03-11 13:55:46

薏苡仁(又名:薏米)


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【性味】:性凉,味甘、淡。

  *新鲜的薏米有一股类似稻谷的清香味道,那些有哈喇味或者别的不正常味道的薏米,可能是陈薏米也可能是化学药品熏制的,需要谨慎购买。

【食用价值】

薏米是补身药 用佳品。据医药部门化验分析,薏米含蛋白质百分之十六,脂肪百分之四点六,糖类百分之七十九点二。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡,是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米,又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。《本草纲目》中记载:薏米能"健脾益胃,补肺清热,去风渗湿。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便热淋。"近年来,大量的科学研究和临床实践证明,薏米还是一种抗 癌 药 物,初步鉴定,它对癌症的抑制率可达百分之三十五以上。

【医用价值】

1. 对心血管的影响:抑制呼吸中 枢,使末梢血管特别是肺血管扩张。 

2. 抗zhong瘤:尤以脾虚湿盛的消化道zhong瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。 

3. 增强 免 疫力和抗 炎作用,薏苡仁油对细胞免 疫、体液免 疫有促 进作用。

4. 降血糖:可起到扩 张 血 管和降低血糖的作用,尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。

5. 抑制骨骼肌的收缩:薏仁可抑制骨骼肌收缩,能减少肌肉之挛缩,缩短其疲劳曲线;能抑制横纹肌之收缩。

6. 镇 静、镇痛及解热作用:具有镇 静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。

7. 降血钙、延 缓 衰 老,提高机体的免 疫能力。

【宜忌人群】

【一般人群均可食用】

忌:1. 适宜各种癌症患者、关节炎、癌性腹水、脚 气、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉 刺疙瘩以及其他皮肤营养不 良粗糙者食用

2. 据前人经验,妇女怀孕早期忌食;另外汗少、便 秘者不宜食用。

3. 本品力缓,宜多服久服,多服需在医生指导下进行。脾虚无湿,大便燥结及孕妇慎服。

4. 津液不足者慎用


蚕豆(又名:南豆、胡豆、竖豆、佛豆)


【主要价值】

1. 健脑。

2.降低胆固醇。

3. 预防心血管疾 病。

4.益 气健脾。

5. 延缓动脉硬化。

6.促 进骨骼生长。

7. 防 癌抗 癌。

【主要用途】

1、新鲜的蚕豆可以作为蔬菜,

2、有煮、炒、做汤等多种做法 。

3、入药,中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。

4、干燥后的蚕豆可以作为粮食使用。

 *蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃。

【禁忌人群】

一、一般人都可食用。

二、1.老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便 秘者都适合食用;

中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过 敏者一定不要再吃;

       2.有遗传性血红细胞缺 陷症者,患有消化不 良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;

       3.患有蚕豆病的儿童绝 不可进食蚕豆。


香椿(又名:香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽)

【食用价值】

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药 用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿头含有丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、凉拌香椿头。

【医用价值】

香椿含钙、钾、钠等成分。有补虚壮 阳固精、补 肾养发生 发、消 炎止血止痛、行 气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳 痿、脱 发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激 素物质,具有抗 衰 老和补阳滋阴作用,对不 孕 不 育症有一定疗

 效,故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有 机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免 疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保 健美容的良好食品。

*食用香椿的禁忌

一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾 病患者应少食或不食。


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