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药食同源

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药食同源—清 热 解 毒 类(2)

发布时间:2020-03-09 15:25:23

马齿苋(又名:马苋,五行草,长命菜,五方草,瓜子菜,麻绳菜)


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【营养价值】

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改 善血管壁弹性,对防 治心血管疾 病很有利。

【食用价值】

马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。


荠菜(又名:菱角菜)


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【医用价值】

荠菜每百克含水分 85.1 克,蛋白质 5.3 克,脂肪 0.4 克

,碳水化合物 6克,钙 420 毫克,铁 6.3 毫克,胡萝卜素 3.2 毫克,维生素B1 0.14毫克,尼克酸 0.7 毫克,维生素C 55 毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素,有助于增强机体免 疫功能。还能降低血压、健胃消食,治 疗胃痉 挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目,益胃。”中医实践证明,其对痢疾、淋病、便血、血崩、月经过多等有一定疗 效。

【营养价值】

荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

荠菜的药 用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利 尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治 疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、头昏目痛等症。荠菜种子含油百分之二十至百分之三十可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

【食疗价值】

十字花科草本植物荠菜的茎叶或带花序。又称荠、护生草、地米菜、地地菜、枕头草、清明草或荠菜花。中国各地均有分布,江苏、安徽及上海郊区有栽培。3~5月采收,洗净鲜用,或晒干用。

性味甘、淡,性微寒。能凉血止血,利 尿 除 湿,清肝明目。


南瓜(又名:番瓜、北瓜,笋瓜、金瓜)

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【营养价值】

多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免 疫增强剂,能提高机体免 疫功能,促 进细胞因子生成,通过活 化补体等途径对免 疫系统发挥多方面的调节功能。

类胡萝卜素:南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促 进骨骼的发育具有重要生理功能。

果胶:南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降。

矿质元素:南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新 陈 代 谢,促 进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必 须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇,减少粪便中毒 素对人体的危害。南瓜能消 除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防 癌功效。南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激 素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

氨基酸:南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基 因型与烟草中相同,但活 性明显高于烟草,表明了在南瓜中免 疫 活 性蛋白的含量较高。

南瓜叶:含有多种维生素与矿物质,其中维生素C的含量很高,使它具有出 色的清 热 解 毒功效,夏季时用南瓜叶煮水喝,可以起到消暑除烦的作用。

【食疗作用】

解 毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消 除体内细 菌 毒 素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解 毒作用。

帮 助 消 化:南瓜所含果胶还可以保 护 胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺 激,促 进溃疡面愈

 合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促 进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

消 除致癌物质:南瓜能消 除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防 癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再 生能力。

【医用价值】

南瓜:性温,味甘。

南瓜叶:有治 疗刀 伤的作用,大家平时可以把南瓜叶晒末,制成粉末存放起来,在生活中意外被刀 伤害时,可以直接取出南瓜叶的粉末撒在伤品上,就能起到止血和止疼的作用。南瓜叶有治 疗有儿疳积的作用,如果小孩出现了疳积病症,大家可以用南瓜叶五百克和腥豆叶两百五十克一起晒干制成粉末,然后每次取出五钱与猪肝同时蒸,然后让孩子食用,治 疗疳积的效果特别好。南瓜有治 疗痢疾的作用,特别是对于风火引起的下痢有出 色功效,具体用法是把十片左右的南瓜叶去掉叶柄,然后加水煎制,煎好后加入少量的食盐,然后饮用,连用五到六次,痢疾就能痊愈。


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