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药食同源

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药食同源—清热凉血类(2)

发布时间:2020-03-07 10:10:10

蕹菜(空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜)

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【医用价值】

1.茎叶:

性状:茎叶常缠绕成把。茎扁柱形,皱缩,有纵沟,具节,表面浅青黄 色至淡棕色,节上或有分枝,节处色较深,近下端节处多带有少许淡棕色小须根;质韧,不易折断,断面中空,叶片皱缩,灰青色,展平后呈卵形、三角形或披针形;具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。

性味:甘;寒。

归经:肠;胃经。

功能主治:凉血止血;清热利湿。主鼻衄;便 秘;淋浊;便血;尿血;折伤;蛇虫咬伤。

用法用量:内服:煎汤,60~120g;或捣汁。外用:煎水洗或捣敷。

2.根:

采收和储藏:秋季采收,洗净,鲜用或晒干。

性味:淡;平。

归经:肾;肺;脾经。

功能主治:健脾利湿。主妇女白带;虚淋。

用法用量:内服:煎汤,200~250g。

【营养价值】

空心菜是碱性食物,并含有钾等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防 癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘 油三酯,具有降脂减 肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促 进肠蠕动、通 便 解 毒作用。

空心菜性凉,菜汁对金黄 色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感 染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排 毒、防 治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。


向日葵子(丈菊、西番菊、迎阳花)


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【药理作用】

1.降血脂作用:种子的部分对动物的急性高脂血症及慢性的高胆甾醇血症有预防作用,治 疗作用不显着。空腹的健康人口服粗制的向日葵油,血中游离脂肪酯及胆甾醇有短暂之升高,而服动物脂或蛋黄后,5小时血胆甾醇仍在较高水平。对青年妇女以向日葵油作食物油(服7天),可使血胆甾醇略有降低,但不如米糠油。

2.增强免 疫作用:如在饲料中加入向日葵油,可增强兔的免 疫反应(结核菌素试验)。

3.副 作用:如将向日葵油加以高热(110-300℃),饲喂大鼠,可引起肝的退行性变或加强兔肝的纤维化;还能增强某些致癌质对大鼠的致癌作用。

4.外用:以干燥全草煎剂蒸干后的粉末作成油膏,局部应用可加速损伤的痊愈。

性味 味甘;性平。

功能主治: 止痢。血痢;慢性骨髓炎。

用法用量 :内服:15-30g,捣碎或开水炖。外用:适量,捣敷或榨油涂。


芹菜

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【性味】:凉,甘辛。

【功用】:清热利湿,平肝健胃。

【主要功效】

芹菜性凉,味甘辛,无 毒;入肝,胆,心包经。主治清热除烦,平肝。主治高血压,头 痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙,易被人体吸收,可补充双腿所需钙质。

【芹菜做法】

美 白芹菜:

材料:西芹(5根)、瘦肉(3两)、蒜头(3瓣)。

调料:油(2汤匙)、酱油(3汤匙)、醋(2汤匙)、味精(1/4汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、水(4汤匙)。

1、芹菜洗净去头去叶切成段;瘦肉切片后切成条状;蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。

2、煮沸半锅水,将芹菜段倒入焯2分钟,捞起沥干水摊凉。

3、倒2汤匙油入锅烧热,倒入肉丝翻炒三十秒。

4、加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅,炒均匀并煮沸。

5、将火熄灭,倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅,用铲子炒匀就可以起锅了。


丝瓜(胜瓜、菜瓜)

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【食用价值】

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纤维0.3~0.5克,灰分0.5克,钙18~28毫克,磷39~45毫克,核黄素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。此外,在丝组织培养液中还提取出一种具抗过 敏活 性物质泻根醇酸(bryonolicacid)。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化,维生素C能增白皮肤等成分,能保护皮肤、消 除斑块,使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有"美人水"之称。

【医用价值】

性味:味甘,性寒,无 毒。

归经:入肝、胃经。《得配本草》:入手太阴经。《本草求真》:入经络,兼入肠、胃。《本草再新》:入肝、肾二经。

功效主治:能除热利肠,主治乳汁不下。味苦微甘,有清热化痰、毒、燥、驱虫等作用。可以用于产后缺乳和气血淤滞之胸胁胀痛。味甘微苦,可以用于肺热咳嗽、咽痛等。丝瓜藤茎的汁液具有美容去 皱的特殊功能。丝瓜根可以用来消 炎杀 菌、去腐生 肌。

一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。丝瓜不宜生吃。丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。


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