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药食同源

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药食同源—清热燥湿类

发布时间:2020-03-05 15:46:21

香椿(又名:香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽)

【食用价值】

宋·苏轼。《春菜》:“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更“。历史传说:早在汉朝,食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖。”

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的医用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿头含有丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外含胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

【食用香椿的禁忌】

一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾B患者应少食或不食。

【医用价值】

香椿含钙、钾、钠等成分。有补虚zhuang阳固精、bu肾养发sheng发、x炎止血止痛、xing气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精、tuo发者宜食之。

香椿中含维生素E和性ji素物质,具有kang衰老和补阳滋阴作用,对不孕症有一定效果,故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族you机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体mian疫功能,并有润滑肌肤的作用,是bao健美容的良好食品。

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荞麦

【营养价值】

荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的bi需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

B族维生素、维生素E、铬、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、芦丁等 。

【医用价值】

性味:甘,凉。

1.味酸,微寒,wu毒。

2.味甘,平寒,wu毒。

3.甘,温。

归经:入脾、胃、大肠经。

1.入足大阴、阳明经。

2.入肠、胃。

3.入脾、肺二经。

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