药食同源—散风寒类

散风寒类（用于风寒病症）食物：生姜、芥菜、芫荽。

生姜

性味：辛、微温，归肺脾胃经

功效：发汗解表，温中止呕，温肺，解鱼蟹毒，解药毒。 适用于外感风寒、、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

食用价值：

       含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

       口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有作用，使物质分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。有末梢性镇吐作用，成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

芥菜

调味油料：

种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油。

食用价值：

种子用于平肝明目，止血。

种子用于胃寒吐食，心腹疼痛，腰痛肾冷。

种子用于胸肋胀满，咳嗽气喘，寒痰凝结不化，阴疸，痰核。

种子治咳嗽。

芫荽（香菜）

芫荽性温，味辛，具有发汗、消食下气、醒脾和中之功效，食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能使胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热的功能，其特殊香味能使汗腺分泌，促使机体发汗。

别名：胡荽、香菜、香荽、延荽

营养分析：

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热的功能，其特殊香味能使汗腺分泌，促使机体发汗。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能使胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

营养成分：

香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

宜忌人群：

宜食：风寒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防效果；此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。

忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的出不透者忌食；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。