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膳食指导

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菠菜的营养价值你知道多少

发布时间:2020-03-12 11:43:11

 

你可能遇到过这种情况:饭桌上,长辈夹一筷子菠菜给你,“菠菜补铁,多吃点儿”。但其实「菠菜补铁」只是一个误传,源于一个数学计算错误。


数据显示,每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克,并且,菠菜中的铁吸收利用率并不高。除此之外,菠菜中还存在草酸等抗营养因子,会进一步降低铁的吸收率。


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虽然菠菜不是补铁的好选择,但作为深色绿叶蔬菜,菠菜的营养价值还是很高的,大家应该常吃,能为健康带来多种好处。


1. 菠菜中含有丰富的膳食纤维,可以促 进肠道蠕动、预防和改 善B秘。


2. 菠菜能滋养肠道深处的有益肠道菌群,有助维持肠道内环境稳态、结构与功能的完整性。


 3. 菠菜能降低淀粉和脂肪的消化吸收率,在保持健康体重、维持血糖稳定与保护心血管健康方面功不可没。


4. 菠菜中还含有丰富维生素和矿物质,包括钾、镁、β胡萝卜素、叶酸、维生素C等。


除了传统的营养素,菠菜中还富含一些功能性的植物化合物,包括类胡萝卜素、皂苷等,这些化合物已经被证实有促健康的效应或潜力。

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