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膳食指导

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网友总结硬核蔬菜储存办法!买一次菜可以一个月不出门?

发布时间:2020-03-10 10:15:40

 疫情当前,出门买菜成了一件不那么容易的事。虽说目前能保证大家都不缺菜,但为了自身A全,还是少出门,少拿快递为好。


那么有没有一次采购大量食材,能让它们保存更久,同时保证营养和卫生的方法呢?


小编看到一篇文章总结了一些技巧,转给大家,这些汇集官方机构、科研组织、国内外达人智慧的硬核技巧或许会对大家有帮助。


一、哪些蔬菜值得往家里搬?


我们每天大概要吃多少蔬菜呢?


膳食指南建议每人每天0.5斤~1斤蔬菜,深色蔬菜要至少占一半。一大棵青菜大概200g,够1~2个人一天的绿叶菜份额。


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 这种情况下,可以多买一些耐储存的蔬菜。除了我们知道的大白菜,像生菜这类深色蔬菜如果保存得当,也能储存一周的时间。


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 除此之外,包菜、西蓝花、胡萝卜这些维生素丰富的蔬菜也可以多买一些。一粥七天 古法八宝粥 皮蛋瘦肉粥 清香型皮蛋瘦肉粥 浓香型皮蛋瘦肉粥 粥店加盟好选择 粥铺加盟哪家好 加盟粥店多少钱 加盟粥费用多少 一粥七天品牌粥 一粥七天精品粥 


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 二、如何让蔬菜多放几天?


每次囤菜,Z难伺候的就是绿叶蔬菜,水太多太少都容易坏。这是因为,蔬菜离开土壤也还活着。而菜的呼吸作用会一直消耗养分,一旦蔫了,营养价值迅速打折。解决方法其实也挺简单,就是让蔬菜“休眠”,既要保持干燥,又要避免水分流失。


裹纸巾D法


先不要洗!摘掉腐烂的叶子,然后用能吸水的纸包裹(比如厨房纸、牛皮纸),维持空气湿度。

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 把用纸巾包裹好的蔬菜用食物保鲜袋密封住(尽量不用塑料袋,容易J集水汽)尽可能放在冰箱抽屉层,注意别被其他东西压住。这种方法可以让原来只能放3天的绿叶菜,多可以保存一周。


在各种绿叶菜中,生菜这类菜芯比较大的蔬菜,还有可能继续生长,可能是Z不耐保存的。


除了用上面的裹纸巾D法之外,用面粉和Y签也能延长保存时间。


阻断生长法

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 方法1:在切口处涂上面粉(小麦粉)B湿,能保鲜4周左右。方法2:在菜芯上插几根牙 签阻断生长,能保鲜3周左右。


像茄子、藕、西葫芦、胡萝卜之类的根茎类蔬菜水分容易蒸发的,可以这样做。


保鲜膜D法


直接用保鲜膜把胡萝卜等整个包裹住,可以延长他们水灵的状态。


三、如何让一棵菜放一个月?


Z硬核的方法来了!!


除了上面这种比较常规的方法,很多国外主妇处理蔬菜会用到一个方法——蔬菜冷冻术。


具体操作方法如下:


这个方法特别适合西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦这些蔬菜瓜果。


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 当然,如果不嫌弃外形不好看,这个方法同样也适用于冷冻绿叶蔬菜。冷冻过后的绿叶菜除了塌了点,色泽和新鲜蔬菜无异。


四、小心别把肉变成“冰箱S手”


前面讲到的蔬菜,储存不当Z多也就烂掉浪费了,但是肉类储存不当,可能让你的冰箱变成“杀人狂魔”。


在美国每年约有500例死亡就是因为李斯特菌中毒。李斯特菌很容易存在于生肉制品中,它能在低温下存活很久。人G染后可能表现出发热、肌肉痛、恶心腹泻等症状,严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症。


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 所以在生肉的处理上,为了保险起见,可以参考以下的方法。


小份分装法


肉类如果反复解冻,会非常容易变质。所以长期囤的肉,建议按每次要吃的分量切好,装成小份密封后放进冷冻室。


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如果是商超买的冷鲜肉,一直在 0℃~4℃存放的,就不建议用这个方法冷冻了,用下面的断生法,或者直接密封冷藏并在3天内吃完。


生肉断生法


把生肉弄成断生,比直接放进冰箱更A全,也更方便。


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 隔断D法


除了常见的猪N羊肉,生的鱼虾蟹这类海鲜也容易滋生李斯特菌,要用保鲜袋或者塑料袋真空处理,再单独放一个隔层。切记一定要和熟食隔开!



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 鸡蛋也携带大量X菌,要放在D立的蛋盒里,能放 8 周。但是一定不要清洗,鸡蛋表面有保护膜,洗掉就容易变质了。


Z后强调一下:不要洗肉!不要洗肉!不要洗肉!切肉和切菜的菜板一定要分开。


肉存在大量X菌,洗的时候很容易把带着X菌的汁水溅到厨房其他表面。如果觉得肉脏的话,先冷水下锅焯肉,再切肉。


五、这些食材不适合放冰箱


冰箱的存在的确大大延长了食物的储存时间,但有些食物天生就跟冰箱不合。


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1. 容易D伤的蔬菜水果


西红柿、青椒、黄瓜这类蔬菜怕冷,放进冰箱后更容易坏。同理,大部分热带水果也容易D伤,例如芒果、香蕉等。


2. 土豆、红薯、南瓜、大蒜等


这类蔬菜比较怕湿,特别是土豆和大蒜,在湿度较大的环境容易发芽。这类食材建议在阴凉干燥处储存。


3. 蜂蜜


蜂蜜放进冰箱会析出葡萄糖,也就是我们常见的结晶。但仅仅影响口感和均匀程度,并不影响蜂蜜的A全性。


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4. 巧克力


很多人怕巧克力化了,喜欢把巧克力放进冰箱。其实这样容易让巧克力“结霜”,不美观,大大影响口感和食欲。但对A全性也没什么影响。如果不是夏天室温太高,建议还是存放于干燥阴凉处。


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六、买不到新鲜的菜怎么办?


实在买不到新鲜蔬菜,吃不够蔬菜如何补救?


1. 以薯芋类代替部分主食


土豆、红薯、南瓜、芋头这类蔬菜除了存放时间长,还富含淀粉,建议可以替代米面当主食,除了饱腹感强,还能补充维生素、微量元素和膳食纤维等。


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芝士焗红薯


2. 必要的时候,可以摄入补充剂


如果新鲜蔬菜缺乏,则会导致人体缺乏维生素C、维生素A及矿物质;如果是肉类比较缺乏,则会导致人体缺乏蛋白质、微量元素铁和锌等。可以服用单一或者复合的营养补充剂,或者配方奶粉、米粉等作为补充。


友情提醒:也只有这个时候,才知道自己平日丢弃浪费的食物有多珍贵。但特殊时期囤菜也要量力而行,菜不好买,更不能浪费呀!把食材放进冰箱前,Z好在储存袋或保鲜盒上标注日期,方便自己掌握食材是否过期。


来源:阅读武汉、武汉生活帮、小小包妈妈


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来源: 中国妇女


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